Restauration collective : vers une alimentation locale et durable

Les objectifs du projet : 

• Faciliter l’accès des cantines à des produits locaux, à des tarifs compatibles avec les budgets publics.
• Structurer une logistique collective, adaptée aux réalités rurales et mutualisée à l’échelle intercommunale.
• Favoriser le lien direct entre producteurs et restaurations collectives (écoles, EHPAD, centres de loisirs, etc.).
• Sensibiliser les acteurs à la saisonnalité, au respect des filières et à une alimentation durable.

Après une phase de diagnostic, qui a permis d'identifier l'offre agricole (10 fermes) et les besoins des 7 cantines engagées, une phase expérimentale a démarré en juin 2025. 

Concrètement, cela passe par :

• L’expérimentation de commandes.
• L’élaboration d’un catalogue des producteurs locaux volontaires du territoire.
• Des temps de mise en relation réguliers entre cuisiniers et producteurs.
• L’accompagnement des cantines dans le changement de pratiques d’achat, de gestion des stocks et des menus.

Le projet est désormais ouvert à toutes les fermes et structures de restauration collective du territoire. Rejoignez la démarche !

Projet porté par Roi Morvan Communauté en partenariat avec le GAB 56, et soutenue par la DRAAF, la Région Bretagne, le Département du Morbihan et les services de l’État.