Restauration collective : vers une alimentation locale et durable

Les objectifs du projet : 

• Faciliter l’accès des cantines à des produits locaux, à des tarifs compatibles avec les budgets publics.
• Structurer une logistique collective, adaptée aux réalités rurales et mutualisée à l’échelle intercommunale.
• Favoriser le lien direct entre producteurs et restaurations collectives (écoles, EHPAD, centres de loisirs, etc.).
• Sensibiliser les acteurs à la saisonnalité, au respect des filières et à une alimentation durable.

La démarche a été engagée en 2024 avec 6 cantines et une dizaine de fermes et l’expertise du GAB 56, missionnée sur une phase de diagnostic et d’expérimentation (2025-2026), en vue d’identifier le potentiel du territoire et d’engager une première dynamique entre acteurs.

Ce premier travail a permis de :

• Fédérer 7 cantines et plus de 20 fermes.
• Éditer un catalogue des fermes et produits locaux bio pour la restauration collective.
• Éditer une cartographie des livraisons entre les fermes et les cantines engagées, sur la phase expérimentale (8 mois).
• Créer des collectifs fermes et cantines favorisant les liens et le partage de pratiques.
• Identifier le potentiel du territoire et les leviers d’actions en faveur d’un approvisionnement des cantines en produits locaux.

Le projet est désormais ouvert à toutes les fermes et structures de restauration collective du territoire. Rejoignez la démarche !